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碎米价格-环球体育网址是多少的存储条件

更新时间:2020-01-03 17:16:00点击次数:1988次字号:T|T

环球体育网址是多少经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,环球体育网址是多少中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使环球体育网址是多少失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。

贮存时间、温度、水分和氧气是影响环球体育网址是多少陈化主要因素,另外环球体育网址是多少品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与环球体育网址是多少陈化有密切关系。环球体育网址是多少陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,环球体育网址是多少陈化速度就快。不同类型的环球体育网址是多少中糯米陈化快,粳米次之,籼米较慢,因此,为保持环球体育网址是多少的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。环球体育网址是多少的储藏要在15℃以下的低温,相对湿度在75%,环球体育网址是多少平衡水分14.5%为储藏的条件。

环球体育网址是多少的储藏形态有毛稻、糙米和精白米,前二者是有生命状态,储藏期间较长,后者无生命,不宜长期储藏。

环球体育网址是多少仓库通常采用熏蒸的方法,家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒,不仅易发生劣变,还会导致正常环球体育网址是多少的劣变。

储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构,加强了淀粉分子间的氢键结合,影响环球体育网址是多少蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是环球体育网址是多少劣变的主要原因,如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等,可导致稻米失去新米的清香,产生不良的“陈米臭”。与新米相比,陈米做的饭硬,且黏度下降,烹煮时间延长。而要抑制这些变化,主要应考虑储藏条件。
环球体育网址是多少的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工,除去部分或全部皮层才是我们通常食用的环球体育网址是多少。

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